红烧牛肉面

作者： nana是我

单纯记录首次红烧牛肉面。

用料

• 牛肉 2斤
• 豆瓣酱 1勺
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 红烧酱油 4小勺
• 葱 一根
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 生抽 1小勺
• 西红柿 半个
• 小番茄 10个
• 土豆 1颗

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

我选的牛腩部位，牛肉切块，提前泡水，前三小时每小时换一次水。我前一晚开始泡，泡了10小时。这样做的牛肉没腥味儿。

步骤 2

泡完水的牛肉冷水下锅，倒入料酒、葱姜去腥三件套，开火煮15分钟左右。同时准备大料，葱姜等。

步骤 3

牛肉焯水后捞出，温水洗净晾一会儿。 焯水的汤不要倒掉，沉淀一会儿煮肉用。

步骤 4

另起锅，油热下大葱、八角，然后放入牛肉翻炒，加入2铲红烧酱油、1铲生抽、一点老抽（红烧酱油有上色功能，所以老抽可以少放）、一勺豆瓣酱翻炒，炒出香味，倒入高压锅。 刚刚煮牛肉剩下的水沉淀出来以后，把渣渣过滤掉倒入高压锅内，保证水是热的。水不够的话再加点开水，2斤牛肉，水位在高压锅2/3处。

步骤 5

这时候把大料放入茶包，丢进去，同时放入小番茄与西红柿🍅丁（为了让牛肉软烂），开始咕嘟。上气煮20分钟，关火等气自然消，然后开锅放入土豆、加盐。再次上汽10分钟，自然消气（大概10-15分钟）。消气完以后我加了点香菜根进去焖着，感觉很香。

步骤 6

开锅下面，浇上红烧牛肉汤，热腾腾的红烧牛肉面就做好了！加点香菜小葱，味道绝了，得到了家人的一致好评！吃的太香了忘记拍照！ 本菜谱单纯为了自己记录，下次做的时候能有参考。

菜谱创建时间：2023-01-05 13:14:37