啤酒吐司~越嚼越有麦香！

作者： 安琪美食家

需要注意的是，在制作的时候要将啤酒先煮一下，可以去除掉啤酒的苦涩味。这样做出来的吐司不会有很浓的酒精味道，但又保留的啤酒的麦香和清爽的口感，风味独特！

用料

• #面团用料
• 百钻高筋小麦粉 250g
• 细砂糖 25g
• 安琪酵母+ 3g
• 百钻精酿啤酒 110ml
• 百钻黄油 25g
• 百钻烘焙奶粉 10g
• 全蛋液 31g
• 盐 3.5g
• #馅料
• 提子干、蔓越莓干 30g
• 百钻精酿啤酒 适量

啤酒吐司~越嚼越有麦香！的做法步骤

步骤 1

提子干和蔓越莓干用啤酒浸泡半个小时。

步骤 2

啤酒倒入锅中，煮沸，放凉备用。

步骤 3

除黄油和盐外，所有面团用料混合，揉至能拉出厚膜的扩展状态。

步骤 4

再加黄油和盐，揉至可以拉出薄膜状态的完全扩展状态。

步骤 5

盖保鲜膜，在28-38度的温度下，发酵至2倍大。

步骤 6

发酵好的面团排气，均分成3分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

分别擀成牛舌形，从上往下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

再次擀成牛舌形，加提子干和蔓越莓干，卷起来。

步骤 9

放入450g吐司盒中，发酵至8分满。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤25-30分钟即可。出炉后记得轻震两下再脱模哦，完全冷却后就可以切片啦。

菜谱创建时间：2023-01-05 11:37:59