湖南詹桥特色绿豆粉皮

Name: 湖南詹桥 特色绿豆粉皮
Ingredients: 葱; 盐

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作者： YEFY-W

这个是绿豆杂粮之类磨成粉，然后干制成这样的一条一条的样子。一般家常早饭食用。 …………………………………………………… 以下是网上复制的手工制作“八步”法：配料：绿豆、黄豆、大米比例为3：2：10；去壳，先将绿豆、黄豆用石磨磨开，再用簸箕簸去外壳；浸泡，将去壳的绿豆、黄豆在清水中浸泡约5个小时，大米经水洗湿即可；磨浆，将浸泡的绿豆、黄豆、大米搅拌在一起后添入石磨的进料口进行磨浆；烫制，俗称烫粉皮，烫粉皮最为关键的是掌握火候，在烧烫的锅中先加入一定的菜籽油，再依次取约一碗粉浆倒入锅中，用河蚌壳把粉浆在锅里转烫成圆形，将烫熟的粉皮锅中剥下取出；晾晒，把出锅的带有水分的粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可；贮藏，将干粉皮存放在通风干燥处，或存入冰柜中，保质期一般为一年。