年年有余 | 松鼠桂鱼

作者： 夹子妈咪

新年的饭桌上一定少不了这道健康好运菜“年年有鱼”！今天就用金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油，来做一道非常经典，酸甜开胃，外脆里嫩的松鼠桂鱼，祝福大家新的一年红红火火～ 金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油，炸出的鱼肉上色非常漂亮，口感酥脆。大家都知道食物搭配吃才健康，但油也和食物一样需要多样化。金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油，精选八大植物油按科学配比调和而成，脂肪酸均衡，健康营养有保障！它含有多种微量有益成分，富含维生素E，植物甾醇和谷维素，可以大大减少胆固醇的吸收。吃油无小事，健康过大年~

用料

• 桂鱼 1条
• 蛋黄 1个
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 土豆淀粉 200克
• 【酱汁】
• 金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油 20克
• 番茄酱 150克
• 砂糖 100克
• 盐 2克
• 水 100克
• 白醋 40克
• 水淀粉 1小勺
• 炸鱼的热油 1汤匙
• 青豆 适量
• 松子仁 适量

年年有余 | 松鼠桂鱼的做法步骤

步骤 1

准备好食材；

步骤 2

先来熬制酱汁，锅中倒入20克的金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油，油热后倒入番茄酱和1勺糖煸炒，再倒入白醋和盐和剩下的糖，加入适量的水，煮滚关火备用；

步骤 3

先将鱼处理干净，沿着腹鳍下刀 将鱼头下下来；

步骤 4

然后沿着鱼脊片下鱼肉，片到尾部，不要切断，翻面，同样再将另一面的鱼肉片下来，片到尾部，不要切断，再将中间的鱼骨切断；

步骤 5

再用刀片去鱼腹骨；

步骤 6

先竖着打花刀 大概一根筷子的宽度，不要切断鱼皮；

步骤 7

然后再斜着45度角片到鱼皮处，不要切断鱼皮；

步骤 8

片好后放清水中冲洗一下，

步骤 9

再加盐、蛋黄、料酒腌制5分钟；

步骤 10

再用厨房纸拍干表面水份；

步骤 11

裹上土豆淀粉，鱼肉的每个缝隙都要沾上淀粉，以防炸的时候鱼肉沾在一起，抖掉多余的淀粉，鱼头也抹上干淀粉；

步骤 12

油温180度下鱼肉和鱼头；

步骤 13

炸至表面金黄捞出，摆盘；

步骤 14

重新烧开熬好的酱汁，加入1勺水淀粉勾芡，再加1勺炸鱼的油搅匀，这样酱汁颜色更漂亮。

步骤 15

将酱汁淋在油头和鱼身上，撒上煮熟的青豆和松子仁，

步骤 16

金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油，还有一款黄标的，是升级版非转基因的，油色清亮，炒菜油炸都非常香。

菜谱创建时间：2023-01-04 11:01:41