排骨洗净用厨房纸吸干水分,加入盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋黄,腌制15分钟
在干净的盘子里放入两大勺玉米淀粉,把排骨放进去,每一块排骨都要粘满淀粉,用手抓一下,让它粘得更实
油温320 ℉(摄氏度是160度左右)的时候放入排骨,炸到金黄色捞出;再把油温加热到360 ℉,把排骨放进去复炸
青红椒和菠萝用少许油炒一下,加入糖醋汁:蕃茄酱、白醋、白糖和水淀粉,有人喜甜有人喜酸,根据个人喜欢调味 。糖醋汁煮到冒大泡,关火,把炸好的排骨倒进去,翻炒,每一块排骨都裹上糖醋汁即可装盘