猪肉莲藕馅饺子

作者： umi小厨娘

韭菜鸡蛋馅的饺子是家里小时候最常吃的，胡萝卜🥕肉馅的饺子长大后自己也做过很多次，上次偶然在外面点了一份猪肉莲藕馅的觉得很不错，于是有时间就复刻了一下。 喜欢吃饺子🥟的小伙伴咳血动起手来啦～ （食谱给出的量是两个人的，我自己分两次吃。）

用料

• 藕 1节
• 猪肉 一块
• 胡萝卜 1/3
• 大葱 1根
• 香菜（可无） 4-5根
• 姜 4-6片
• 香油 2-3滴
• 玉米油 2-3滴
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 十三香 半勺
• 辣椒粉（可无） 1勺
• 辣椒油 1勺
• 八角 2个
• 花椒 5-10粒
• 开水 半碗

猪肉莲藕馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备食材： 藕、猪肉、胡萝卜＝2:4:1（比例） 藕：一小节 猪肉：可以选择三分肥七分瘦的，我不吃肥肉所以选了纯瘦肉。图片中的肉量可以再多一点 胡萝卜：不需要太多，看个人喜好

步骤 2

葱姜水： 花椒、八角、大葱、生姜、半碗开水

步骤 3

处理食材： 猪肉、莲藕、胡萝卜 猪肉：洗干净，切小块，剁碎。装盘放2滴玉米油搅拌一下，备用。 莲藕：洗干净，用刀背一点一点的敲下来。类似敲碎冰的方法。 胡萝卜：同步莲藕方法 （此步骤可以用绞肉机代替，我习惯了手剁。）

步骤 4

处理食材： 莲藕、猪肉、香菜、辣椒粉、辣椒油、十三香、盐、香油、玉米油、生抽、老抽 香菜切碎+猪肉+莲藕 一起放粘板上继续用刀剁几分钟。 剁好放盐、十三香、辣椒粉 抓拌均匀 放生抽、老抽、辣椒油 抓拌均匀 分次加入葱姜水，抓拌均匀 （葱姜水用时将里面的料捞出，分次加入，多一点少一点不影响。）

步骤 5

包饺子： 买的饺子皮，按照自己喜欢的方法包饺子。 （不想和面手擀了）

步骤 6

蒸饺子： 饺子包好，冷水上锅蒸12-15分钟左右，蒸好等5分钟左右开盖。不要立马开盖，会塌陷。 蘸醋吃或者直接吃都可以。

步骤 7

煮饺子： 水开下饺子，煮开加冷水。重复3-4次，饺子就熟了。

步骤 8

成品图👆🏻

步骤 9

特别好吃😋

菜谱创建时间：2023-01-03 15:32:22