青椒肉段

作者： 小美丹妮

这些家常菜都是我在生活经验中慢慢做成老公和孩子喜欢吃的口味，觉得味道很适合我们家。大家可以尝试一下，看看你们家喜欢不？希望也可以成为你们的最爱……

用料

• 里脊猪肉 300克
• 青椒 一大个
• 淀粉 150克
• 葱蒜 看图
• 豆油 看图
• 料酒和盐腌肉 料酒半勺盐一丢丢
• 料汁如下:
• 酱油 6勺
• 耗油 1勺
• 糖 半勺
• 味精 少许
• 盐 三分之一勺
• 水 小碗半碗
• 淀粉 半勺

青椒肉段的做法步骤

步骤 1

调料中所用的勺就是这种小勺。

步骤 2

青椒初步洗完表面后掰成小块儿，放到碱水里浸泡五分钟后用清水洗净攥干水分备用。

步骤 3

肉切成小短条，稍胖一些。放入一点点盐腌10多分钟。把150g淀粉用水及充分浸泡备用。

步骤 4

把料汁调好备用。料汁:六勺酱油，一勺蚝油，半小勺糖，少许味精，1/3勺盐，加入清水半小碗，再放半勺淀粉。搅拌备用。

步骤 5

葱和蒜片少许。

步骤 6

炸肉条的步骤: 一、把浸泡150g的淀粉中的水倒掉，把肉放到淀粉中抓匀，如果觉得干就放少量豆油。二、把油烧到八成热，把挂糊的肉一个一个的放进去，别搅拌，让他定型。三、把定型好的肉捞出，如有粘连用手撕开，然后把油温加热。再把肉放进去。这次是为了炸熟。全程中火即可捞出。四、再次把油温加热，把炸熟的肉条放入锅中，快速翻动。大概30秒后捞出，这是为了酥脆。

步骤 7

这是最后成型的状态，酥酥脆脆，还有焦香。这种状态也可以作为肉条蘸烧烤料吃。

步骤 8

把炸肉条的油倒到油缸里，锅底剩少许油油，烧热后放入青椒，再放入葱和蒜，快速翻炒至五分熟。

步骤 9

把你的料汁用小勺搅拌均匀。锅中倒入炸好的肉条后快速倒入料汁翻炒。

步骤 10

把汤汁均匀裹在肉条上就行，别炒太长时间，不酥脆了。

菜谱创建时间：2023-01-03 11:11:48