新手也能做的“盐焗凤爪”

作者： 宝宝的厨房2020

盐焗凤爪是平日里家人最喜欢的小食。最早吃到的盐焗系列是中山公园后门的“阿梅”，盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡胗……吃来吃去，最爱还是“盐焗凤爪”。 但是新冠让我们不敢轻易出门，更不敢为了美食涉险去闹市。爸妈感染后胃口不佳，于是想自己在家尝试。看完几段美食博主的视频后，才发现盐焗竟是如此简单，小白们也能在家轻松搞掂。

用料

• 鸡爪 1kg
• 白酒 1勺（约5ml）
• 姜片 若干
• 小葱 3-5根
• 盐焗鸡粉 1小袋（约30克）
• 花生油 20g

新手也能做的“盐焗凤爪”的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，修剪指甲，冷水与若干姜片下锅，煮至沸腾，加入白酒，再煮2分钟，捞出放入冰水中冷却备用。

步骤 2

加入1包盐焗粉（约30克），用花生油拌匀，均匀涂抹在每个爪爪的指尖及爪缝，腌制30分钟。

步骤 3

电饭煲最下面垫姜片及葱（不喜欢葱的，可以不放）平铺腌制好的凤爪，腌制中如有剩余料汁可以都浇入，煮饭档30分钟。

步骤 4

开盖起锅，美味就在眼前^_^

新手也能做的“盐焗凤爪”的小贴士

1、鸡爪要选择肥厚的，口感更满足。 2、一定是冷水下锅煮鸡爪。 3、沸腾后仅能再煮2分钟，超过时间鸡爪就不那么Q弹。一定记得过冷水锁住胶质，口感更好，出锅不粘连。 4、如有喜欢吃鹌鹑蛋、鸡翅中、鸡翅根、鸡胗的也可以一锅一起做。每份盐焗粉（30克）约可以做2-3斤食材。 5、放了盐焗粉，不用再放盐。 6、电饭煲下面垫姜，防止鸡爪胶质溢出，粘锅底。

菜谱创建时间：2023-01-03 00:00:24