甘梅红薯乳酪小餐包🍠似蜜糖甜🍯冬日限定

作者： 小小家的咖啡

☃️无法抗拒寒冷冬日里一口热乎乎的烤红薯！绵糯细腻的红薯馅料和丝滑醇厚的奶酪，包裹进松软的红薯🍠面包体，表面是酸酸甜甜的甘梅粉酥粒，整个口感更加的丰富了，咬一口心情upup🔆入冬四件套一个一个安排起来～ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于28*28厘米金盘。 ‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 奶粉 20克
• 红薯 80克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜/干酵母 12/4克
• 全蛋液 30克
• 水 125克
• 黄油 20克
• 老面 70克

甘梅红薯乳酪小餐包🍠似蜜糖甜🍯冬日限定的做法步骤

步骤 1

🔻内馅材料 红薯600克 蜂蜜15克 黄油15克 提前制作红薯馅，红薯去皮切块。

步骤 2

蒸20分钟，蒸熟的红薯称出80克冷却备用（用于揉面）。

步骤 3

其余加入蜂蜜和黄油压碎搅拌均匀。

步骤 4

冷却备用。

步骤 5

冷却后分出16个20克每个的小球备用。

步骤 6

奶油奶酪150克 糖10克 🔻甘梅酥粒 黄油25克 糖12克 低粉40克 甘梅粉10克 酥粒材料全部材料用手搓成颗粒状即可，用不完可以冷冻保存。奶油奶酪加糖搅拌均匀等分16个小球备用。

步骤 7

面团材料（除黄油）放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 8

打好的面团收圆盖上保鲜膜28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 9

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

步骤 11

翻面后包入一颗奶酪球和红薯球，虎口向上收口捏紧。

步骤 12

朝下放入烤盘。

步骤 13

36度85%湿度发酵至两倍大，表面刷上全蛋液，撒上甘梅酥粒。

步骤 14

烤箱155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸，出炉震出热气后脱模。

步骤 15

更多好吃的原创面包配方都在主页😘

菜谱创建时间：2023-01-02 21:50:03