☕黑砖️拿铁黑巧吐司🍞

作者： JJSwty晶晶小厨

之前做过俩次黑砖吐司 超爱这个蛋糕面包体组合 今天时间充足 吐司做了双重口味 巧克力+拿铁 果然别有风味 记录分享！ 方子可做2只250g左右吐司

用料

• 1⃣️面包体
• 高筋面粉 260g
• 鸡蛋 1只（不带壳40个）
• 牛奶 110个（留10g酌情添减）
• 奶油 10g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 30g
• 黄油 28g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 咖啡酱（3g速溶咖啡粉+5g温水） 10g
• 黑巧克力隔水融化 1块（5g）
• 2⃣️巧克力蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 20g
• 牛奶 45g
• 低筋面粉 35g
• 可可粉 8g
• 砂糖 45g
• 柠檬汁 5-6滴

☕黑砖️拿铁黑巧吐司🍞的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油、盐、咖啡酱、黑巧克力之外的食材全部放入厨师机，2档和面约4分钟，转3档揉7-8分钟出现厚膜，加入盐和酱油2档揉2分钟，转4或5档在揉5/6分钟，揉出手套膜。 面团1/4加咖啡酱揉匀，1/4加隔水融化的黑巧克力揉匀，得到三色面团如上。 盖保鲜膜潮湿的布，24-26度发酵一小时

步骤 2

面团发酵到接近两倍大

步骤 3

手指戳一下不明显回缩就是发酵好了

步骤 4

面团取出轻拍排气，原味面团擀成长方形 约25x15cm

步骤 5

咖啡面团和巧克力面团擀成25x8cm左右面皮，铺在原味面团上

步骤 6

顺一个方向卷起

步骤 7

收口处捏紧

步骤 8

中间切开

步骤 9

扭一扭

步骤 10

吐司模具提前垫油纸 面团放进去中间位置 然后烤箱温度28度左右 放一大碗热水发酵30-40分钟 发酵到7分时开始做外面的蛋糕体

步骤 11

做蛋糕可以参考小四卷方子以及珠妈过往发的勤奋和蛋糕做法 蛋糕糊倒入发酵到8-9分的面包胚上 蛋糕糊盖住面包胚1cm左右深度即可

步骤 12

烤箱提前8分钟170度预热

步骤 13

中下层165-170度上下火烤35-40分钟

步骤 14

烤十分钟后可以在蛋糕体中间划1cm深的口子 方便烤熟 而且开裂整齐

步骤 15

考好后立刻出炉振膜几下 取出吐司转移到晾架 降温到手温时可以切片封装 看看这随机的花纹 是不是有点可爱 外面面包体松软 里面的面包体三重口味 足足巧克力和拿铁香 口感比软软有韧性

步骤 16

正好下午茶时间 我的小可爱迫不及待来了一块 吃的超级香啊～

菜谱创建时间：2023-01-02 21:32:55