肉松

作者： 陈小萌的思房菜

肉松真的是小时候喝粥最爱的伴侣了❤️

用料

• 肉 500克
• 生姜 三片
• 料酒 1勺
• 盐 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 罗汉果 四分之一个
• 糖 2勺
• 酱油 三勺

肉松的做法步骤

步骤 1

处理肉 这里最好选择里脊肉或者是比较嫩的精肉 原因是嫩肉 肉与肉之间的连接更松散一些 没那么多筋 如果不是里脊肉 那就切块后手动去筋 我确实没买到里脊肉 用的是前腿肉 剔出了很多比较柴和肥肉 做成了肉丸

步骤 2

肉切好后就开始清晰人焯水 *焯水的目的是为了去除肉里的血水 记得用凉水焯水 凉水把肉扔进去煮开 焯水的材料里放一点料酒和三片生姜

步骤 3

肉焯水后把肉扔到高压锅里压 如果肉柴的话那就多压一会儿 25分钟 肉嫩就15分钟 高压锅里放一勺盐 和罗汉果 罗汉果是为了增加甜味的 开始的三片生姜继续放在里面

步骤 4

肉炖好后 拿出 用擀面杖先弄平然后拉扯成丝状 一起扔进厨师机 长帝厨师机6档位10分钟

步骤 5

放入不粘锅 炒制 放两勺糖 和一勺盐 一勺生抽 根据自己口味添加 我喜欢淡一些的味道 小火以免粘锅 大概要翻炒10分钟

步骤 6

继续扔到厨师机 6档10分钟 这个时候基本都是很多小绒绒了

步骤 7

自己可以尝试一下味道 不合适再调整 也可以增加一些蜂蜜 再炒至干 没烟就可以了

步骤 8

倒入白芝麻和海苔 放入密封罐子 冬天吃五天没问题 我一般三天就吃完了

菜谱创建时间：2023-01-02 12:52:21