酱牛肉

作者： 董小静静

用料

• 牛腱子 5000g
• 腌肉：
• 酱油
• 盐
• 料酒
• 干黄酱 6勺
• 黄豆酱 6勺
• 炖肉料
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 白芷 2片
• 草果（去籽） 1个
• 甘草 适量
• 大料 多一些
• 干辣椒 喜欢吃辣多放一些
• 陈皮 1块
• 山楂干 易煮烂
• 香叶 3片
• 甜面酱 100g
• 黄豆酱 100g
• 葱 多一点
• 姜 多一点
• 蒜 少量
• 豆瓣酱 100g

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉清水泡血水5个小时（中间换水2-3次） 2.沥干水，叉子叉孔 3.把酱油，料酒，盐，酱，放进去按摩牛肉。腌制至少4小时（没孩子的可以再放一些高度白酒，因为有孩子吃，我没放）

步骤 2

1.所有调料，干锅无油无水，干煸一会会，放油，炒出有香味的时候。 2.放葱，姜。炒。最后放蒜

步骤 3

1.炒酱，把酱放进去炒酱香味 2.放一些糖，炒出糖色。加热水煮5分钟 3.捞出调料，放入调料包

步骤 4

1.腌制好的牛肉，凉水下锅，撇去浮沫 2.把上一步熬好的酱汤和调料包倒进去煮2-3小时，（根据个人口味加盐）牛肉凉了会退盐味，热的时候可以尝起来稍微咸一点。 3.浸泡 3小时 4.冷藏后切开

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2023-01-02 08:31:12