好吃又不长肉的低脂健康黑芝麻贝果

作者： 北纬yhz

马上就要过年啦~我打算过年长点肉，大家都准备好长肉了吗？既然春节都是大鱼大肉，趁还没到春节赶快先吃点素~我除了吐司，最喜欢做的就是贝果啦，贝果好吃又不长肉，还那么漂亮，有什么理由不做？！

用料

• 高筋面粉 250克
• 熟黑芝麻粉 10克
• 安佳黄油 8克
• 白砂糖 8克
• 盐 4克
• 纯净水 137克
• 酵母 2.5克
• 糖水：
• 清水 1000克
• 白砂糖 50克

好吃又不长肉的低脂健康黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

每天得上班，没多少时间可以休息，所以这次采用的水合法揉面，除了安佳黄油、盐和酵母之外，其他材料倒入厨师机，液体材料预留几克，揉成团即可。

步骤 2

这时候的面团是非常粗糙的，一扯就断，放入盆中盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时左右。上班族可以在早上或者中午上班前揉匀后放冰箱，晚上下班回来再继续操作。

步骤 3

取出面团，可以抻下面团，已经可以抻出比较厚的手膜了，预留的液体和酵母拌匀和面团一起倒入厨师机揉至完全吸收。

步骤 4

加入新西兰原装进口，含有脂溶性维生素A营养成分的安佳黄油和盐揉至面团光滑就可以了。

步骤 5

揉好的面团直接分割成6等份，无需醒发。

步骤 6

分别滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜或者保鲜盒，避免表皮吹干。

步骤 7

擀开，如图，底下可以稍微压薄。

步骤 8

卷起，卷的时候要卷紧些，避免后面烘烤时爆开，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

搓长，搓的时候如果回缩就继续松弛会，其中一头擀开，如图。

步骤 10

把另一头放在擀开的位置，包好，收口捏紧，避免后面煮糖水或者烘烤时爆开。温度30℃，湿度80%醒发30分钟左右。

步骤 11

最后10分钟把烤箱上下火200℃开始预热，最后5分钟左右煮糖水，糖水不用煮开，煮至出现冒小泡泡就可以，放入贝果每面煮20-30秒。

步骤 12

捞起放入捞起马上放入烤箱，上下火烤20分钟。

步骤 13

入口外皮酥脆，黑芝麻的香味混合着安佳黄油的奶香味。

步骤 14

成品图。

菜谱创建时间：2023-01-02 07:54:43