烤箱版无泡打粉超软的甜甜圈

作者： Josephineyao

用料

• 鸡蛋只取蛋黄 2个
• 融化黄油不要太烫 45g
• 细砂糖 50g
• 温牛奶（用来发酵酵母粉不要太烫） 160g
• 液体香草精 10g
• 普通面粉-1 120g
• 普通面粉-2 180g
• 干酵母粉 6g

烤箱版无泡打粉超软的甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将普通面粉-2单独放置备用。 第一步，将其他所有材料混合成一个平滑的流动的糊状。室温下覆盖好防止风干，放置10-20分钟会看到小泡。 第二步，加入面粉-2。大概用筷子搅拌均匀至粗略无干粉，不要下手会很粘。放置15-20分钟再下手揉就会较容易揉至光滑不粘盆的状态。 第三步，跟馒头和面包一样进行一发至1.5-2倍大，盖好盖子防止面团风干，常温约1.5小时，温暖烤箱约45分钟。 第四步，一发完毕，戳一下不回弹。拿出来擀成约1.5cm厚的大面饼，随即可用圆形饼干模具或专用donut cutter进行切割。我用的是2.75inch约7cm的cookie cutter，大概做了8个甜甜圈。 切割完剩余面团为了效果不能重复使用。 二发一般45-60分钟。或者室温太热情况下看着已经发到胖乎乎也可。 第五步，进行二发后再烤。烘焙温度375F约190-195C，10-12分钟。如果是大烤箱且烤箱里只有这几个甜甜圈那就是10分钟。如果是别的我没试过，需要按自己情况适当调整。但不能太长，容易干。 关于甜甜圈的装饰： 这款由于只用蛋黄并且面团相对湿度大较柔软，成品不许复杂装饰就已经很好吃，通常都会在1-2天内吃完。 简单装饰方案1: 需要等放凉甜甜圈，在表面抖落一些icing sugar。大人不要太甜的。 简单装饰方案二： 趁热的甜甜圈，整体刷液体黄油沾砂糖，内部用刀扎一下，用裱花袋挤入打好的奶油或是草莓酱。 简单装饰方案三： 甜甜圈表面沾液体巧克力（巧克力块加入鲜奶油whipping cream一起融化），趁着没干撒漂亮的donuts糖豆或花生碎。

菜谱创建时间：2023-01-02 00:54:00