香菇肉饺子

作者： 小N的秘密花园

不管过啥节，吃饺子就对了。这么好吃的饺子不分享绝对忍不住。

用料

• 香菇 12只
• 大葱 一根
• 猪肉 500克
• 姜 1只
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 1只
• 糖 少许
• 自炸花椒八角油 3勺
• 鸡精 十三香 适量
• 香油 据喜好

香菇肉饺子的做法步骤

步骤 1

剁肉馅，有点五花的好吃。反复剁碎后分三次添水搅拌，按一个方向，每次至水吸干后完成搅拌，再添水再搅拌。

步骤 2

葱姜剁碎，放入肉馅中。

步骤 3

香菇短暂焯水后捞出控水，纱布拧干水分后剁碎。放入肉馅中。

步骤 4

放盐，十三香或饺子调味料，鸡精，糖少许提味，酱油，生抽，按原来绞肉馅的同一个方向搅拌。多搅拌更均匀。静置一旁炸灵魂油。热锅倒入冷油，微加热，放入大茴一粒，花椒一把，炸香，注意别炸糊。捞出大料，晾凉油，差不多半小时后倒入馅中，再次搅拌均匀。别慌放香油，到包饺子时放香油不更香吗？

步骤 5

开始和面啦。一碗温水中加盐适量，加一只鸡蛋，打均匀后加入面粉中，水面比例酌情哈，我个人喜欢有点硬度的。反复揉面，做到“手光、面光、盆光”时，稍微醒半小时。

步骤 6

传统方式揉面、搓条、切季子，大小随您意。

步骤 7

擀皮时可加一两片青菜页，茴香，香菜都可以，我只有茼蒿了，就这吧。

步骤 8

包成你喜欢的形状。别忘了包馅前给馅里加香油，再搅拌啊。这时候已经很香了。

步骤 9

胖胖的饺子包好了，排队等待跳水。

步骤 10

煮好了，非常好吃。面皮劲道，肉馅水嫩，绝对不烂皮。零失败，做起来。

菜谱创建时间：2023-01-02 00:39:23