破解版-妈妈招牌—潮式炖尖头鱼（手残必试）

作者： 恋家白喵酱

为什么说这是道破解版的炖鱼呢 自从结了婚 一直想着这口鲜嫩滑溜的鱼肉 队友曾经远赴娘家学习 回来做了一道味道完全不一样的炖鱼 这就很离谱 我以为这道菜就这么难了 没指望了 结果今天逛菜市场 发现又肥又大的尖头鱼 机会来了 撸起袖子靠自己 在妈妈远程指挥下 成功破解了这道菜 自己还在家里做女儿的时候 怎么吃都是鱼肉 看不见鱼头 现在做妈妈了做这道菜 看见肉就想给女儿夹 女儿吃的满脸满足 我筷子一落砂锅里 就只剩鱼头 旁边的队友在疯狂炫鱼的空隙 不知道哪里来的求生欲 突然好像看穿了我的心事 赶紧从自己碗里夹了几口鱼肉 给我：赶紧吃 一会儿没了 口感风味： 汤汁很“杀嘴”（潮汕话，得劲儿） 尖头鱼嗦了汤汁 嫩嫩滑滑 入口即溶 一口鲜甜咸香 巨下饭 步骤明了 配料简单 真的很值得一试 这道菜吃法有个小tips（也是从小到大 妈妈这道菜一上桌 就会把我们夹鱼肉的手 一只只拍回去 非要我拿个碟子才能夹） 不能在砂锅里夹鱼肉吃 要拿个小骨碟 把半条鱼夹出来 在骨碟上吃 原因是鱼肉真的真的很滑嫩 在砂锅里就会夹的碎碎的 鱼骨和肉就分不清了

用料

• 尖头鱼 5条
• 姜片 4片
• 蒜头 4只
• 冬菜 半勺
• 调味料 -
• 生抽/酱油 2浅勺（淡口的酌情）
• 普宁黄豆酱 半勺或1浅勺
• 食用油 1勺
• 鸡粉 半小勺

破解版-妈妈招牌—潮式炖尖头鱼（手残必试）的做法步骤

步骤 1

姜切片 蒜切半 冬菜 打底铺在砂锅底 防止糊底

步骤 2

鱼洗净 斜刀切半（注意不要破坏鱼卵）码入砂锅 *不喜欢吃鱼卵可以让鱼档老板去掉鱼卵

步骤 3

加入2浅勺酱油+半勺黄豆酱+1勺食用油+半小勺鸡粉 以上是加完所有调料的图片 没有细拍用量

步骤 4

加水与鱼身平齐（半没过鱼身）图片里的水稍微少了一勺 上炉 开稍大火 半掩着盖（防止水开后汤汁儿涌出）

步骤 5

锅里水开后 将火调整至中小火 开始计时 炖煮20分钟 半掩盖儿

步骤 6

就这咕噜咕噜～ 腮帮子一酸～馋哭了

步骤 7

一上桌还没来得及拍 被队友炫了一大块 就离谱

破解版-妈妈招牌—潮式炖尖头鱼（手残必试）的小贴士

这道菜还可以加入几片五花肉打底一起炖煮 更香 但是我这今天刚学是个简单版的 以后学会了再传个五花肉2.0的版本 水如果下多了 就开盖炖煮 下少了水 也可以加一点 问题不大 这味道煮个像就行了 随便弄都好吃

菜谱创建时间：2023-01-01 21:41:50