铁锅炖大鹅

作者： 麻辣_香锅

用料

• 大鹅
• 啤酒
• 姜
• 蒜
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 料酒
• 生抽
• 蚝油

铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

1、鹅肉清洗干净，切成合适的大小； 2、提前将蒜仁、辣椒、酸笋等配料倒入锅中，加油加盐炒香，至6成熟后盛起； 3、中小火，锅内加些油，倒入鹅肉不断翻炒，直至把鹅肉炒干水分，表面有适当的发黄； 4、倒入2-3勺高度白酒，将鹅肉翻炒均匀，盖上盖子焖1-2分钟，别太久容易烧底； 5、加入生姜、香叶、草果、沙姜、八角、干辣椒翻炒，加食盐、生抽、老抽，上色上味拌均匀； 6、倒入步骤2炒好的配料继续翻炒，让配料的香味和鹅肉的香味融合在一起； 7、适当的时侯一次性加入足够的食用水，水量需要盖过所有的鹅肉； 8、大火烧开后转中小火盖盖子焖煮30分钟； 9、在焖至15分钟时，加入几个蒜结翻一翻，继续焖。 10、焖完30分钟，可以视个人喜好，加入一点勾芡水大火收汁。

菜谱创建时间：2023-01-01 21:08:23