爆炒鱼片

作者： 小卜的胖爸

用料

• 黑鱼两斤 1条
• 盐 5克
• 味精 3克
• 糖 3克
• 胡椒粉 5克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 香油 5克
• 生粉 5克
• 姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 葱 5根
• 红椒 1个
• 白芝麻 1小把

爆炒鱼片的做法步骤

步骤 1

选取一条两斤左右的黑鱼取肉，切片，下一把盐轻轻抓洗出粘液，然后用清水冲洗几遍，直到把鱼片的血水洗干净，用厨房纸吸干水分。调味比较简单，盐，鸡精，糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，香油，生粉拌匀鱼片。

步骤 2

葱切段，姜切丝，蒜瓣切片，辣椒切斜刀。

步骤 3

热锅用一勺油滑锅后倒出，再下适量冷油。将姜蒜辣椒下锅煸香，然后倒入腌制好的鱼片。

步骤 4

下锅后的鱼片摊平，全程开最大火翻炒。这步考验功力，否者鱼片粘锅这道菜就凉凉了。

步骤 5

待鱼片7成熟时，撒入葱段，芝麻。

步骤 6

再翻炒几下就可以出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-01-01 20:38:03