黑钻吐司蛋糕

作者： 莫莫爱吃火锅

用了金枕蛋糕的配方，加上蛋奶吐司的内心，一次成功的黑钻。 记录一下配方，便于以后再做。

用料

• 面包体
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 50克
• 酵母 2.5克
• 蛋 1只
• 牛奶 130克
• 黄油 18克
• 蛋糕体
• 蛋 5只
• 玉米油 38克
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 62克
• 泡打粉 1克
• 糖 58克
• 玉米淀粉 8克
• 巧克力粉 12.5克

黑钻吐司蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、面包体里除黄油，全部入揉面机，揉至厚膜，加入黄油，继续揉至手套膜。拿出，一发至两倍大。分割了五个团，两个140克的，准备做金钻，多余的三个各90克，冷藏准备做其他花式面包。

步骤 2

2、两个140克的面团，继续醒发半小时。然后整形：擀开成牛舌，翻面整理成长方形。正好有之前朗姆酒浸泡的葡萄干，散了一些在面上。卷起成长卷，放入盒子正中间，然后烤箱发酵，温度34度，放入一碗热水加湿，40分钟左右。

步骤 3

3、二发面包体时，正好做蛋糕体。金枕蛋糕的配方及做法：玉米油与牛奶混合乳化。加入巧克力粉混合。再加入五个蛋黄混合。最后加入低粉、泡打粉、玉米淀粉Z字形混合。

步骤 4

4、等面包体面团完成二发（提前拿出，烤箱预热150度）。打发蛋清，蛋清里分三次加入糖，打发到硬性（9-10分发，拉起成尖角）。与前面的蛋黄糊二八翻拌，完成后，分别倒入纸盒中，放入烤箱。

步骤 5

5、烤箱150度，50分钟左右。烤十分钟后，迅速在面糊中间划一刀。（也可以烤制前，在面糊中间挤一条软化的黄油）

步骤 6

6、拿出，轻震，倒立放置。

步骤 7

7、完全冷却后，撕去外壳，不回缩。

步骤 8

8、切片，泡杯咖啡享用，完美。

步骤 9

补上一张第二天早上的早餐，松软的蛋糕加上有一丢丢嚼劲的面包，奇妙的组合。

菜谱创建时间：2023-01-01 20:33:33