六寸草莓炸弹

作者： 踢足球的走走

用料

• 八寸戚风蛋糕坯 1个
• 🌟草莓酱🌟
• 草莓 200克
• 白砂糖 75克
• 柠檬 半个
• 🌟奶油内馅🌟
• 奶油 200克
• 白砂糖 20克
• 草莓 200克
• 🌟抹面🌟
• 奶油 250克
• 白砂糖 20克
• 草莓（装饰表面） 适量

六寸草莓炸弹的做法步骤

步骤 1

先烤一个八寸戚风蛋糕坯，

步骤 2

晾凉脱模，分成3片，

步骤 3

熬草莓酱，草莓洗干净，去蒂，切成小块，加入白砂糖，半个柠檬挤进去汁，搅拌均匀，腌制20分钟，（不喜欢太甜的，糖可以减到40克～50克），

步骤 4

小火熬制，不停搅拌，防止煳锅底，熬到粘稠的状态，晾凉待用，

步骤 5

做内馅的草莓洗干净，去蒂切小块，

步骤 6

奶油加糖，打发成老酸奶的浓稠状态，

步骤 7

加熬好的草莓酱，草莓酱一定要彻底晾凉，我是把所有的草莓酱都加进去了，

步骤 8

继续打发奶油至9分，

步骤 9

准备一个深一点的碗，铺上保鲜膜，我家这个不锈钢盆比较深，直径20厘米，

步骤 10

放进去一片蛋糕，抹上奶油，

步骤 11

撒上草莓丁，

步骤 12

取一个直径大概16厘米的碗，把第二片蛋糕片切开，

步骤 13

裁下来的外圈接到第一片蛋糕上，再把裁下来的圆形平铺到盆里，

步骤 14

再抹一层奶油，撒上草莓丁，

步骤 15

最后铺上第三片蛋糕片，冰箱冷藏半小时定型，我冷藏了一个晚上，

步骤 16

倒扣到蛋糕托盘上，

步骤 17

装饰表面的草莓洗干净，用厨房纸擦干水分，对半切开，

步骤 18

抹面的奶油加砂糖打发，

步骤 19

裱花袋里装一点，待会挤奶油球的时候用，

步骤 20

剩下的奶油抹面，抹不均匀也没事，后面贴上草莓就看不见了，

步骤 21

裱花袋剪个口，在蛋糕上挤出奶油球，

步骤 22

随意一点，挤的不圆不好看也没事，

步骤 23

抹刀稍微抹一下，

步骤 24

贴上草莓，

步骤 25

家里没有防潮糖霜，我筛的全脂奶粉，一点都不甜的那种奶粉，

步骤 26

成品非常好吃，个人不太喜欢太甜的口感，戚风蛋糕我减了糖，但熬好的草莓酱我全部加到了奶油里，所以内馅还是挺甜的，可以少加点草莓酱，

步骤 27

好吃！

六寸草莓炸弹的小贴士

第二次做的时候把草莓酱里的糖减到了50克，草莓酱依然是全部加到了奶油里打发，做奶油内馅打发奶油的时候没加糖，这样做出来的成品，甜度对我来说正好。喜欢很甜的就按照原方子做，不喜欢特别甜的可以参考一下这个。

菜谱创建时间：2023-01-01 12:43:46