韩式冷面绝配|朝鲜族辣鱼

作者： 可能是颗人参吧

在抚顺这个城市，冷面辣鱼就是绝佳CP 适配程度就像番茄酱和薯条，孜然和羊肉 每个抚顺人在吃冷面的时候都会点上一条辣鱼，一盘拌花菜 每家店的辣鱼都有自己独特的味道，没人说自己是最正宗的那个，但都会说是最好吃的那家😉😉

用料

• 鳕鱼 3大条
• 大葱 3根
• 油 适量
• 干辣椒 一小把
• 大蒜 1头
• 姜 一小块
• 牛肉粉 3勺
• 粗辣椒面 半碗
• 细辣椒粉 一碗
• 白糖 7大勺
• 味精（鸡精） 3勺
• 盐 3勺
• 韩式辣酱 3大勺
• 水 一碗
• 蚝油 2勺
• 花椒 10粒
• 生抽 5勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 五香粉 0.5勺
• 芝麻油 1勺
• 料酒 2勺

韩式冷面绝配|朝鲜族辣鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼就是超市买的无头鳕鱼，清洗干净在水中加入葱姜花椒，泡1小时去腥

步骤 2

再加入2勺料酒，1小时后倒掉水

步骤 3

将鱼的内脏收拾干净

步骤 4

黑膜，血块都撕干净，洗掉，越白越干净越好

步骤 5

洗干净的鱼用厨房用纸吸干水分切花刀方便入味和蒸熟

步骤 6

鱼身上撒姜丝放入盘中

步骤 7

将大葱切段

步骤 8

蒜剥皮

步骤 9

将蒜剁成蒜末

步骤 10

准备好三种辣椒，粗辣椒粉提供辣味，细辣椒面上色和细腻度，干辣椒提供香气

步骤 11

锅中加入底油，多加一些

步骤 12

锅中烧开水

步骤 13

水开上汽将鱼放入锅中，蒸10分钟（看鱼的大小8-10分钟，不要蒸老了就不嫩了）

步骤 14

油锅烧六成热，加入蒜末爆香

步骤 15

干辣椒切段

步骤 16

加入锅中小火炒香

步骤 17

先加入细辣椒面

步骤 18

炒匀后再加入粗辣椒面

步骤 19

加入韩式辣酱

步骤 20

加入一勺香油

步骤 21

加入生抽酱油

步骤 22

加入蚝油

步骤 23

加入白糖（不要放少了，不会甜，是调味平衡味道的）

步骤 24

加入牛肉粉

步骤 25

加入味精（鸡精） 全程都要小火炒，油放够就不会糊的放心

步骤 26

加入白胡椒粉

步骤 27

加入五香粉

步骤 28

最后根据自己的口味加入盐

步骤 29

最后加入一碗水，转大火烧开

步骤 30

这个时候鱼蒸好了，放入深盘中

步骤 31

将三分之一的葱直接放在鱼身上

步骤 32

剩下的葱加入锅中

步骤 33

大火煮1～2分钟 关火

步骤 34

将炒好的酱料直接倒在鱼身上

步骤 35

1一2小时后就入味就可以吃啦！

菜谱创建时间：2023-01-01 00:37:38