清汤羊

作者： VV84

用料

• 羊肉 2斤
• 羊蹄 1斤
• 竹蔗干 适量
• 北芪 8小片
• 党参 两条
• 红枣 5颗
• 玉竹 一小把
• 桂圆肉 一小把
• 马蹄 半斤
• 玉米 1个
• 淮山 1小根

清汤羊的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净后冷水下锅加料酒煮沸后滚5分钟，捞出冲洗干净沥干水。下油爆姜块，再放羊肉爆炒至干身，放开水淹盖羊肉大火烧开。

步骤 2

砂锅中放入所有汤料、玉米、竹蔗干，把羊肉连汤倒入砂锅继续大火烧开。

步骤 3

滚至汤白了改小火煲半小时左右，看看羊腩肉够烂了就捞起（软烂程度视个人喜好），剩羊蹄继续炖煮。大概半小时后加入淮山煮十分钟。

步骤 4

最后把羊腩肉再倒回去全部煮热，加盐即可上桌。我们是喝汤，羊肉用蘸料点着吃。我们广东人喜欢用腐乳+酱油+花生油拌匀了蘸着吃。

菜谱创建时间：2022-12-31 18:49:27