糖霜花生

作者： 宝蓝贝

用料

• 花生米 500g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 70g
• 水 80-100ml
• 白糖 150g

糖霜花生的做法步骤

步骤 1

花生500g+一个鸡蛋+玉米淀粉70g，拌匀（鸡蛋大就多加点玉米淀粉，小就少加点，拌至每颗花生都裹上玉米淀粉）

步骤 2

过筛，筛去多余的玉米淀粉

步骤 3

油锅烧热，转小火，倒入花生米，小火慢炸

步骤 4

炸至酥脆（听到噼啪声，花生表面略上色）

步骤 5

盛出晾凉（有厨房用纸的可以垫上吸油）

步骤 6

150g白糖，加水80g（水量关系不大，水少一点么少烧一会，多一点么费时一点）

步骤 7

大火，一直搅拌，防止底部烧焦（首次尝试的话可以小火）

步骤 8

烧至糖液变黄，转小火，仍旧一直搅拌，注意观察状态，有点点粘稠，可以挂壁马上关火

步骤 9

马上倒入花生米，不停翻炒

步骤 10

翻炒至每颗花生都挂霜即可，之后晾凉，密封保存

糖霜花生的小贴士

1：不喜欢油炸的就省去鸡蛋和玉米淀粉，直接花生米放烤箱150℃烤20分钟，中途拿出来翻面翻个一两次，烤好之后晾凉，之后糖霜步骤一样 2：喜欢吃很甜的，可以增加糖的用量，水也适当增加

菜谱创建时间：2022-12-31 18:38:01