巧克力酱蛋糕

作者： 宝蓝贝

巧克力酱一买一大瓶，久久用不完，一直在找消灭它的办法，实在找不到满意的，闲来无事，只能自己瞎琢磨，想着当实验，毕竟入了烘焙坑好几年，烤出来再不好吃应该还是不会太难吃的😂️ 于是，有了这个食谱，首次尝试巧克力酱蛋糕，个人觉得还是可以入口的😁️

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10g
• 植物油 35g
• 水 65g
• 糖 55g
• 巧克力酱 50g

巧克力酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清加入柠檬汁5滴（白醋也可以）

步骤 2

蛋黄+35g植物油+65g水

步骤 3

打发蛋白：电动打蛋器最大档打发蛋白，出现大鱼眼泡状态时加3分之一糖

步骤 4

继续高速打发蛋白：小泡泡时加3分之一糖

步骤 5

蛋白打发出现纹路后，加 剩余的糖+10g玉米淀粉，再低速打发

步骤 6

提起打蛋器出现小直角即可，打发好的蛋白冰箱冷餐

步骤 7

步骤2 电动打蛋器最小档打匀

步骤 8

加入50g巧克力酱 继续最小档打匀

步骤 9

加入100g低筋面粉，先用橡皮刮刀略微翻伴，这里可以一边预热烤箱170度

步骤 10

再电动打蛋器最低档搅拌至无颗粒状

步骤 11

取出冷藏的蛋白，加一小部分到蛋黄液里面，Z字形翻拌均匀

步骤 12

步骤11倒进剩余的蛋白里面，Z 字形翻拌均匀

步骤 13

快速倒入模具，170度预热的烤箱，中下层，45分钟

步骤 14

出炉后把蛋糕从三四十厘米高处摔下（一下即可），然后立即倒扣在冷却架上

步骤 15

完全冷却再脱膜噢，不然会回缩😀️

步骤 16

开吃，满屋子的巧克力味😋️

巧克力酱蛋糕的小贴士

因为用了巧克力酱，怕太腻，所以用的水，油也少量了，你们也可以用牛奶试试😄 甜度的话，觉得比平时的戚风淡一点点，个人口味是可以了，喜欢甜的可以适当加糖 😄️

菜谱创建时间：2019-06-15 22:09:10