他真的来了，比戚风还好吃的——金枕蛋糕

作者： 娜些美食nana

最近超火爆的金枕蛋糕，我也来啦[嘿哈] 香软蓬松有弹性，好吃没商量[哇] 2天撸了6条～se比戚风还好吃， 🌟一定要买一次性模具盒去烤金枕 不塌陷、不回縮，还不用刷模具！快来安排吧

用料

• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 泡打粉 2克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 3克
• 黄油 适量

他真的来了，比戚风还好吃的——金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶倒入盆中，搅拌乳化

步骤 2

加入30克细砂糖，搅拌至糖融化

步骤 3

加入低筋粉、玉米粉、泡打粉，Z字型手法搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，继续用Z字手法搅拌（蛋白打到无水无油的盆里）

步骤 5

蛋白加细砂糖加柠檬汁，打发中性发泡，这种小弯钩状态

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄液中，翻拌均匀

步骤 7

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀

步骤 8

把拌好的蛋黄糊倒入450克的金枕模具中

步骤 9

中间挤一条黄油

步骤 10

烤箱提前预热，上火160、下火170、放在烤箱中下层，让模具在烤箱中间，烤制45分钟。

步骤 11

软软糯糯的

菜谱创建时间：2022-12-31 13:46:50