小米烙糕（发面）

作者： 台子水厨话

细数油盐岁月长 读到一段好玩的文字，《霜红龛杂记》，大开心。 说白居易他弟白敏中，参加科举考试，因文采斐然，被主考大人看上，但这位主考大人讨厌白敏中的好友贺拔惎，“嫌其与贺为友，密令所知喻者，令绝之”，就是私下递话给白敏中：和小贺那种家伙断交，否则就不录你！ 白敏中家的人急了，做好一切规定动作，向主考表示：我们很听话。 某一日，贺拔惎来找白敏中，家人不放进，说：我家小白不在家耶！ 小贺问：小白去哪儿啦！ 家人说：出去玩啦。 小贺说：去哪儿啦！ 家人急了：不知道，就是不在么。 原文是“贺造门，左右绐以他往”。 小贺灰头土脸正要走，此时，最精彩的文字出现了，自傅青主笔底流出，真精金美玉一般，四个字，活画出敏中动作、个性、情意、胆气、仁厚 ——敏中跃出！ 白敏中从院门一跃而出：嘿！小贺，我在呐，快进来！ 去他的状元，哪里有友情的酒酣畅流美！ 原文是小白说：“不以第一负素交”。 文人相轻是冷心人说的冷语。相轻多是假文人。 真的文人之间，剖肝沥胆，可托死生，比如陪着东坡倒霉毫无怨言的王巩，比如扶养朋友孩子为他娶妻育幼的元好问 ，比如情兼师友的以替先生批斗为荣的刘节 ，比如替早逝的好友吴白屋扶养儿子供养孙子的吴宓先生...... 史书琳琅，记不胜记，只怕我们不知道而已。 白敏中一跃而出的那一刻，心里一定想的是：去他的功名！

用料

• 小米 一碗
• 面粉 三分之一碗
• 糖 一汤匙
• 酵母 一小袋
• 黄米面 抓一把

小米烙糕（发面）的做法步骤

步骤 1

上述材料加水，同方向搅拌均匀至无干面止，稠度如酸奶稍稠。

步骤 2

置于暖气旁，发一个半小时。

步骤 3

第一遍，稍水多了。

步骤 4

第二遍，少了一点水。

步骤 5

还可以。

步骤 6

第三遍，成功。

步骤 7

小米面多，则口感稍硬；小米白面一比一 则口感稍软。各凭爱好。

小米烙糕（发面）的小贴士

全凭尝试。

菜谱创建时间：2022-12-31 11:41:43