红豆吐司（无油低糖）一次发酵❗️免手套膜蜜红豆吐司面包

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜无糖油蜜红豆吐司🍞🫘 🔺红豆用买来的蜜红豆，或自制蜜红豆（附方法），也可用煮好的纯红豆或红豆沙。吐司依旧无糖无油，低脂健康！

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 210g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 糖 2g
• 【自制蜜红豆】 /
• 红豆 120g
• 冰糖 20g（根据口味加减量）
• 蜂蜜 20g （根据口味加减量）

红豆吐司（无油低糖）一次发酵❗️免手套膜蜜红豆吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 ➕450g吐司模具一个 小贴士： ✨2g糖用来促进发酵，不用代糖✨ ✨酵母可用普通高活性酵母✨ ✨牛奶可用190g水代替✨ ✨自制蜜红豆可自己调整甜度✨

步骤 2

1⃣️ 自制蜜红豆： 红豆最好提前泡一晚上，放入电饭煲放冰糖，加水超过红豆，蒸米饭模式进行一到两次，煮软熟透即可，最后加入蜂蜜搅匀。 ⚠️一定要煮透煮软！

步骤 3

2⃣️混合面糊： 除红豆外所有材料混合，翻拌搅匀。 ✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触（倒不同边）。 3⃣️松弛： 放揉面垫，依旧按压法按揉，戴手套分多次撒干粉辅助，按压揉圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

4⃣️整形： 🔸松弛后按揉几下排气，撒少许干粉，按压成长方形，擀成长宽条。⚠️注意擀边角排气！ 🔸把红豆均匀铺上，一头卷起，捏紧封口。三个都卷好。 🔸取最早卷好的一个，中间切开，两条扭在一起，然后两头向背面折叠，捏在一起，放入模具。三个依次放好。 5⃣️发酵： 盖保鲜膜至模具九分满。方法：烤箱38度1小时左右（放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够可适当延长时间）

步骤 5

6⃣️烘烤： 烤箱预热后，中下层上下管170度30分钟。上色满意后加盖锡纸（约20分钟）。出炉后迅速取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整。模具也会影响，我用的低糖模具，普通模具可延长10分钟左右。✨

步骤 6

无油低糖一次发酵的奶香蜜红豆吐司就完成啦！ ✨晾凉后可密封保存三天左右。

菜谱创建时间：2022-12-31 09:13:42