香干回锅肉

作者： 小狮子悠悠嗳斯

读书时期常吃的一道菜，五花肉与豆干的搭配下饭又解腻。 平常不太爱吃猪肉，一般只用来做配菜增添味道，而在这道菜里，肉成了名副其实的主角；而香干在五花肉的油脂与各味酱汁香料的包裹下，也格外诱人

用料

• 五花肉/前腿肉 300克
• 豆干 4块
• 蒜苗 2根
• 姜 1块
• 蒜瓣 4瓣
• 大葱段 3段
• 料酒 1勺
• 豆豉 10粒左右
• 红油豆瓣 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 2克

香干回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅中加适量清水，加入花椒、姜片、大葱段、料酒，放入五花肉，水开后再煮15-20分钟 【⚠️tips：煮之前可以将肉皮在炉火上烤一下，烧掉肉皮上的毛囊口感更好】

步骤 2

煮肉时可以准备其它材料，如上图

步骤 3

煮好的肉切片 1. 锅内烧油，先将肥的部分放入 2. 小火煸炒，煸出多余油脂 3. 加入剩余的瘦肉

步骤 4

用煸出的油脂爆香姜蒜 加入适量红油豆瓣与豆豉 蒜苗白色部分也放入一起爆炒出香味，加入蚝油、生抽，翻炒均匀

步骤 5

豆干入锅一起翻炒均匀

步骤 6

加入剩余的蒜苗，视个人口味，按需补充盐、鸡精，撒上少许白糖，翻炒均匀即可出锅

菜谱创建时间：2022-12-30 20:58:57