肉松蛋糕卷(和别的方子不太一样的小心机)

作者： 啾哼

烤盘28×28cm 蛋糕胚不太甜 下一次做补图

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 40g
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 稍微多准备一点
• 沙拉酱 39g
• 炼乳 20g
• 小葱 两三根
• 白芝麻 一撮

肉松蛋糕卷(和别的方子不太一样的小心机)的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌至乳化，蛋清蛋黄分离，蛋清放至无油无水的盆子里，蛋黄放乳化好的液体里搅拌匀

步骤 2

在液体里筛入低筋面粉，z字型拌好(这时候去预热烤箱150º)

步骤 3

打发蛋清，假如几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩(不要缓慢提起来大弯钩，需要快速提起来大弯钩)

步骤 4

1/4打发好的蛋清放入蛋黄液里拌匀，这样不容易消泡。再把液体重新倒入蛋清里切拌。

步骤 5

倒入烤盘里放入烤箱，上面撒一层肉松，葱花，白芝麻 我是150º考了23分钟，看好了，等上色比较好看了放上锡纸别让它焦掉了

步骤 6

放上锡纸了我们来做酱，把沙拉酱和炼乳搅拌好就ok(这样不会腻)

步骤 7

蛋糕卷拿出来冷却，在烤网上放一层油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上。把油布揭掉之后在蛋糕卷上抹上我们做好的酱，再均匀地撒上一层厚厚的肉松

步骤 8

把蛋糕卷起来(可以在油纸上压上烤盘固定)放在冰箱里冷藏定型去掉蛋腥味，半个小时以上

步骤 9

然后拿出来分为六等份就好了

菜谱创建时间：2022-12-30 19:52:53