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肉松蛋糕卷(和别的方子不太一样的小心机)的做法

肉松蛋糕卷(和别的方子不太一样的小心机)

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作者: 啾哼
啾哼
烤盘28×28cm 蛋糕胚不太甜 下一次做补图

用料

肉松蛋糕卷(和别的方子不太一样的小心机)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和玉米油搅拌至乳化,蛋清蛋黄分离,蛋清放至无油无水的盆子里,蛋黄放乳化好的液体里搅拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在液体里筛入低筋面粉,z字型拌好(这时候去预热烤箱150º)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清,假如几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩(不要缓慢提起来大弯钩,需要快速提起来大弯钩)

步骤 4

1/4打发好的蛋清放入蛋黄液里拌匀,这样不容易消泡。再把液体重新倒入蛋清里切拌。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤盘里放入烤箱,上面撒一层肉松,葱花,白芝麻 我是150º考了23分钟,看好了,等上色比较好看了放上锡纸别让它焦掉了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上锡纸了我们来做酱,把沙拉酱和炼乳搅拌好就ok(这样不会腻)

步骤 7

蛋糕卷拿出来冷却,在烤网上放一层油纸,把蛋糕卷倒扣在油纸上。把油布揭掉之后在蛋糕卷上抹上我们做好的酱,再均匀地撒上一层厚厚的肉松

步骤 8

把蛋糕卷起来(可以在油纸上压上烤盘固定)放在冰箱里冷藏定型去掉蛋腥味,半个小时以上

步骤 9

然后拿出来分为六等份就好了

菜谱创建时间:2022-12-30 19:52:53
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