春饼皮

作者： 金金大金子

自用备忘 100g面粉分别可做： 8英寸 直径20cm 剂子30g 5张 6英寸 直径15cm 剂子20g 8张 4英寸 直径10cm 剂子10g 15张 先刷油饧面再做油酥，只占用一次碗和刷子 油酥少量，用量极少 蒸熟可冷冻再加热

用料

• 面粉 100克
• 开水 30克
• 常温水 30克
• 盐 1克
• 刷面油 少量
• 油酥：
• 面粉 1勺
• 油 2勺

春饼皮的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌 一半加开水搅拌，一半加常温水搅拌 一起揉成光滑的面团（多揉一会） 分剂子，分别搓圆 表面刷油饧面30分钟（可冷藏过夜） 做油酥 饧好的剂子分别按扁，简单擀几下 每层刷油酥叠加按压 整体捏一圈固定齐边（如图） 正反面反复擀至合适厚度 水开后入锅蒸 几层饼就蒸几分钟，最多20层20分钟 出锅趁热切边揭开（可不切边）

菜谱创建时间：2022-12-30 15:57:39