炸蚕蛹

炸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

新鲜蚕蛹洗净后，冷水入锅后水开俩分钟盛出（不要煮太久）

步骤 2

用剪刀✂️从头部开始，沿着身体一侧开始剪，剪一圈后（防止一剪子下去爆浆）用手掰开，去除身体黑色硬块。

步骤 3

剪好后的样子

步骤 4

放入一小勺盐，适量椒盐粉，一个鸡蛋，适量土豆淀粉。

步骤 5

搅拌均匀后加少量面粉（不用太多，大概能包裹蚕蛹薄薄一层即可）

步骤 6

搅拌均匀的样子

步骤 7

第一遍炸：锅内入油，能没过蚕蛹即可，六成油温放入蚕蛹（少量加入蚕蛹）

步骤 8

第一遍炸一分钟，炒面糊状变硬即可

步骤 9

第二遍复炸：加热油温后（放入蚕蛹，油花变大，证明油温高）。蚕蛹不要一次放太多，炸到筷子夹着硬实，表面金黄盛出，然后再放其他的蚕蛹。

步骤 10

这就是炸好的蚕蛹，我没有在进行其他加工。这样我觉得撒点椒盐就很好吃了。口感酥脆，皮也能吃。