西葫芦洗净后去头尾,切成两半,擦成细丝,放盆里加入适量食盐搅拌均匀,放置五分钟左右。
看到西葫芦丝变软,渗出水到这个程度就可以啦!
打入两颗乖巧听话的蛋,用筷子搅拌,让它们不分彼此紧紧相拥。
搅拌到这个样子就可以。
加入面粉,继续搅拌,面粉宜少不宜多,面粉过多会影响松软的口感,最好少量多次加入,每次混合均匀后观察成糊的状态。
基本像视频这样,稀稠适中就可以了喔!
平底锅倒油,中小火。 用深点的汤勺舀一勺缓慢倒入不粘锅,四周会很快成型,再继续摊3分钟左右可以晃动下锅,如果饼可以自由滑动就可以翻面煎了。
翻面后煎3~5分钟……
两面金黄就妥啦!
对了,西葫芦鸡蛋饼,摊好后一定要趁热吃,口感是最棒的!外层酥脆,咬一口,内里松软爽口。
也可以再准备点自己爱吃的蘸汁,蘸着吃,味道更丰富!不要小瞧了西葫芦,爽脆一绝!
👉面粉少量多次加入喔! 👉加入食盐是为了让西葫芦丝变软塌和出水,不宜太多。 👉西葫芦一定要嫩要新鲜。