巧克力乳酪爆浆面包（自留配方

作者： locota

巨软巨好吃，好吃的秘诀是巧克力乳酪酱不要吝啬！！

用料

• 高筋面粉 250
• 细砂糖 40
• 盐 2
• 酵母 3.3
• 黄油 20
• 水 180（预留10混酵母
• 巧克力奶酪酱
• 巧克力 30
• 奶油奶酪 100
• 牛奶 适量

巧克力乳酪爆浆面包（自留配方的做法步骤

步骤 1

酱：奶油奶酪坐热水软化搅打至顺滑，放入黑巧克力（我这里用的是35%黑巧，就不加糖了，可以根据自己口味加糖），加适量牛奶搅拌让酱料有一点流动性，放冰箱冷藏（冷藏好是没有流动性的，但是有牛奶的存在烤好就有流动性了）

步骤 2

面团材料，除了酵母、盐、黄油外混匀成面团即可，冷藏一晚

步骤 3

第二天，10g水加酵母混匀放入面团

步骤 4

再加盐，混匀，此时面团应该有7-8分膜

步骤 5

加入黄油，混匀直至9成膜即可

步骤 6

放入温暖处发酵至二倍大，按扣不回缩不塌陷

步骤 7

排气、分隔、醒20-30min

步骤 8

整形，卷入巧克力奶油奶酪酱

步骤 9

在烤箱放入一盘热水，二次发酵1.5-2倍大

步骤 10

175度烤箱预热，烤制20-25min

菜谱创建时间：2022-12-29 16:48:20