家常萝卜丸子

作者： 如果我们不能戒荤

嘎嘣脆的萝卜丸子，入口微甜，谁能不爱呢？

用料

• 青萝卜 一根
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许
• 五香粉 5g
• 面粉 30g
• 淀粉 100g
• 姜粉 5g
• 十三香 5g
• 白胡椒粉 5g
• 粉丝 一小把
• 香菜 两根
• 小苏打 2g
• 大葱 一小块
• 料酒 三大勺

家常萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和青萝卜分别擦丝，加入适量盐，搅拌均匀，杀出水分。

步骤 2

大葱加料酒，我用的清水代替，揉搓出葱水，将葱水倒入萝卜丝中。萝卜丝攥出水分，不要攥得太干，之前萝卜丝已经下了很多水分了，这里只需要稍微攥一下即可。

步骤 3

将萝卜丝放在案板上稍微剁碎，无需太碎，个人比较喜欢这种口感。

步骤 4

粉丝放入油锅中炸，油温稍微高一些，最好是放进去的瞬间全部炸透，不要用低温慢炸，否则会很油。这里的粉丝最后要放进萝卜丝中，增加口感，也可以吸收萝卜丝多余的水分，所以前面萝卜丝不要攥得太干了。否则最好吃起来过干，影响口感。

步骤 5

香菜切末，放进萝卜丝中。

步骤 6

将各种调料和淀粉面粉调制在一起，最后一倒入馅料中，在馅料中打入一个鸡蛋。将所有的食材和调料充分抓匀搅拌。

步骤 7

用手搓出丸子的形状，油温五成，中小火慢炸，油温不宜过高火不宜过大，否则丸子外面变色里面还不熟。我的油比较少，所以丸子略微定型后，接着翻过来再炸，等丸子表面略微变色就可以捞出。

步骤 8

个人觉得没有必要复炸，容易控制不好火候让颜色变深，影响感官。最后在盘子底部铺上吸油纸，开吃！

家常萝卜丸子的小贴士

1.淀粉和面粉的量可以酌量增减，我用的这个量感觉吃起来有点面。 2.水分少的炸出来比较干，攒丸子的时候比较容易定型，但是吃起来可能不是很润。看个人喜好。

菜谱创建时间：2022-12-29 14:48:17