翻糖蛋糕

作者： 美食当前的心动

每年娃过生日都要吃家里做的蛋糕🎂说外边卖的蛋糕🧁齁甜。今年看到很多店里卖翻糖块，想挑战一下，今年就做翻糖蛋糕了🍰 买现成的翻糖就是容易上手，随便捏几下就很顺滑柔软了。 只买了两种颜色的，白色和浅蓝色，因为每种颜色都只有250克，我做八寸的蛋糕，需要超过400克，就把两种颜色混合起来，擀成面皮的厚度和大小适中。

用料

• 鸡蛋 5个大约80克
• 糖 100克
• 面粉 70克
• 牛奶50克
• 食用油 60克
• 生粉 10克
• 翻糖 500克
• 马斯卡彭奶油霜 160克
• 无盐黄油 50克
• 白醋 6克
• 柠檬香精 3克
• 蛋糕发酵粉 5克
• 芒果肉罐头 切切成小片

翻糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤 2

面粉生粉加入牛奶食用油发酵粉香精搅拌均匀

步骤 3

蛋清打发至硬性发泡，50克糖分三次加入

步骤 4

用翻拌手法混合面糊和蛋白

步骤 5

从高处倒入蛋糕模具里，然后振动一下，把大气泡振出。

步骤 6

放入预热好的烤箱里，偏下放，烤箱150度左右烤40-50分钟

步骤 7

烤好拿出，倒放在架子上散热，冷却后，切片。

步骤 8

马斯卡彭加无盐黄油加剩下的50克糖打发到细腻光滑的状态

步骤 9

用于涂抹蛋糕片，放上芒果片，再在另一片上涂抹奶油，然后盖住，再涂抹蛋糕外面，完事放入冰箱冷藏

步骤 10

把翻糖各留一小块，然后混合揉好，擀成厚3毫米的大片，小心盖在蛋糕上

步骤 11

用手轻轻按压，让其贴合蛋糕，再用工具抹平表面。

步骤 12

根据庆祝内容，可以用之前留下的翻糖刻字和做字，写名字和祝福。

步骤 13

大功告成，放入冰箱，明天庆祝时拿出来吃😊

菜谱创建时间：2022-12-28 09:55:17