凉拌什锦菜（花生米、胡萝卜、芹菜、腐竹）

作者： 风筝-430

我这次的菜里放了花生米、胡萝卜、芹菜、腐竹，也可以放木耳，菜花，西兰花这些。看自己喜欢，爱吃啥就多放点啥也可以。很爽口。

用料

• 花生 一小碗
• 芹菜 半颗
• 胡萝卜 半个
• 腐竹 五六根
• 花椒 少量
• 大料 一个
• 茴香 少量
• 盐 少量
• 香油 少量

凉拌什锦菜（花生米、胡萝卜、芹菜、腐竹）的做法步骤

步骤 1

花生提前用凉水或温水泡好，一两个小时就好。我提前一晚上泡的，放冰箱冷藏，第二天下班到家就可以做了。

步骤 2

腐竹提前泡发，我也是提前一晚上泡上放冰箱里。

步骤 3

锅里放水，放花椒大料茴香盐，煮开。（先煮调料可以更好的方便花生入味。也可以和花生一起煮）

步骤 4

放入花生，煮5分钟左右。想吃脆的5分钟就够了，想吃面一点就再加一两分钟，随时尝一下就行。

步骤 5

煮花生的时候切好胡萝卜，芹菜（芹菜我喜欢放芯里面那几根嫩的，外面的老的留着炒菜吃）。

步骤 6

花生煮好以后汤里多泡会儿，入味儿。

步骤 7

胡萝卜焯水，水开放进胡萝卜30秒就可以捞出。冲一下凉水，口感会是脆脆的。

步骤 8

芹菜焯水，也是快速的，不要超过一分钟，然后过冷凉水。

步骤 9

腐竹焯水，一两分钟吧。软了就可以 太久会烂。

步骤 10

焯好的胡萝卜芹菜腐竹和煮好的花生米放在一起，加入少量盐和香油，拌一拌。

步骤 11

吃不完的冰箱冷藏。清脆爽口，我有时会当零食吃。

菜谱创建时间：2022-12-28 07:48:23