顺德姜撞奶

作者： Malteser麦提莎

一次成功，生姜要用稍微老些的生姜才有姜淀粉，如果用很嫩的生姜就很少淀粉，不会成型的。

用料

• 姜汁(老姜约50-55克) 40克
• 全脂牛奶 380克
• 全脂奶粉 10克
• 糖 20-30克

顺德姜撞奶的做法步骤

步骤 1

姜磨烂

步骤 2

然后后挤出姜汁

步骤 3

分出两份，小奶锅倒进全脂牛奶，奶粉和糖小火煮 牛奶分两份煮比较好，奶量标准不会倒多倒少，就会不成功了。

步骤 4

奶小火煮至80度，牛奶开始有微微的绵密的小奶泡，牛奶不用煮开。

步骤 5

倒热牛奶前先把碗里的姜汁搞拌均匀

步骤 6

然后把热牛奶从高处撞进碗里的姜汁

步骤 7

然后就盖上保鲜膜10-15分钟左就会凝固

步骤 8

完成。 Enjoy!

菜谱创建时间：2022-12-27 18:45:39