肥而不腻的绝绝子-柠檬五花肉

作者： 钧淇

每次去我们当地山下一个有名气的农庄，必点这款柠腩，久了没去就会开车过去，不是为了游山，而是惦念这吃一口弥漫着满嘴柠檬香的五花肉。试探性的问过老板做法，人家一句你们做不出来的，这话让我有点不服气了，今天特意尝试了一下，结果得到家人一致好评，感觉我这款比农庄的更香糯，农庄的会比较偏干，而且自己选的土猪五花肉会瘦一些，没有那么肥腻。吃一口，嘴巴里的柠檬香，绕梁三日的赶角，抓紧试试！

用料

• 五花肉 250克
• 小柠檬 1个
• 蒜 2瓣
• 冰糖 8颗
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 热水 200毫升

肥而不腻的绝绝子-柠檬五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切7-8毫米的薄块。锅里放点点底油，放入五花肉，小火慢煎。柠檬也切薄片放进去一起煎。

步骤 2

煎至两面金黄，煎出油脂才不会油腻。这步比较久，因为中小火，所以要十分钟左右

步骤 3

肉要一片片，正反面煎。

步骤 4

煎到两面金黄装盘备用。

步骤 5

锅里无需放油，用煎肉煎出的油，放入7-8块冰糖炒成焦糖色。

步骤 6

放入切好的蒜碎，五花肉。

步骤 7

炒约1-2分钟，倒入一勺生抽，一勺料酒。

步骤 8

倒入200毫升热水。盖盖子中小火焖干。

步骤 9

开盖小火翻炒收汁，撒盐，翻炒到肉比较干。

步骤 10

装盘。

步骤 11

又做一次，这次五花比较肥，出很多油，所以后期不用加水，直接炒久一点也可以，但是口感还是会偏硬，特别是瘦肉部分会有韧性。 我个人和家里小朋友还是比较喜欢加水焖一会的口感。

菜谱创建时间：2022-12-26 13:08:31