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贵州辣子鸡的做法

贵州辣子鸡

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作者: 槐宝的菜谱
槐宝的菜谱
冬天都不太爱做炒菜,上桌吃会冷得比较快,就喜欢做各种火锅干锅,这道辣子鸡是从小吃到大的美食,队友也很喜欢,真的很下饭,还有火锅干锅两种吃法,今天做的是两人份的,喜欢吃辣的朋友可以做起来!

用料

贵州辣子鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半只鸡剁小块淘洗沥干水分,放少许料酒、3-4片姜、花椒粒15粒、葱段,腌制30分钟(最好用三黄鸡的公鸡,肉不柴,比较糯。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1个土豆削皮切成粗条淘洗干净控干水分备用,(土豆个头小的话可以放两个)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内多倒点菜籽油烧热后,把鸡肉里的葱段夹出来丢掉,将鸡肉下至锅中炸(贵州辣子鸡传统做法就是放菜籽油,不喜欢菜籽油的可以换成其他食用油)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至锅里水分收干,油变成清透的状态,鸡肉表皮焦黄捞出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入控干水的土豆炸至断生,也就是半熟的状态后捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续放入糍粑辣椒小火翻炸,(糍粑辣椒的做法附后面,嫌麻烦的也可以在网上直接买现成的),记住一定要全程小火,慢慢炒出辣椒的香味,否则辣椒不熟会有一股生臭味儿。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒干水分翻炒至辣椒变色,辣椒皮有微微卷曲即可(!!!注意一定要全程小火翻炒,避免辣椒炸糊发苦)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将榨干好的鸡肉和提前剥好的1蒜粒直接倒入锅里与辣椒翻炒均匀,放适量盐、鸡精、耗油、生抽翻炒、再放入一罐啤酒盖上盖子中火焖煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖煮至汁收干一半时下入提前炸过的土豆,翻炒均匀,继续盖上盖子小火焖煮至收汁完成即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可根据个人喜好,放点蒜苗或葱段香菜等点缀,如果想吃火锅的,就不用放啤酒,直接多放点开水小火焖煮,煮至鸡肉软烂能吃了直接下喜欢吃的配菜就能煮火锅吃了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糍粑辣椒应该只有贵州人吃,贵州的超市和菜场都有得买,外地买不到,可以在网上买,做法是用干辣椒(我选用的是一半辣的一半不辣的),淘洗干净,上锅蒸25分钟后,放入绞肉机加入蒜和姜绞打碎就可以了,贵州辣子鸡一定要配这个糍粑辣椒,真的超级香超级好吃,用料也很简单,从小吃到大,喜欢的朋友可以做起来!

菜谱创建时间:2022-12-25 21:06:29
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