卤猪蹄猪尾巴

作者： 暖是春天的风

很久没有卤肉了，卤猪蹄猪尾是我家每年过年必备的菜

用料

• 猪尾 5根
• 猪蹄 5个
• 姜葱蒜 多一些
• 小茴香 适量
• 八角 几个
• 草果 1个
• 砂仁 1个
• 白芷 两片
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 酱豆腐 2块
• 干辣椒 两个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 适量
• 冰糖 4-5粒

卤猪蹄猪尾巴的做法步骤

步骤 1

猪蹄猪尾巴要把上面的毛刮干净，入冷水锅，煮开去血沫后捞出，洗净备用

步骤 2

准备调料

步骤 3

大葱

步骤 4

装入调料袋

步骤 5

两豆腐要弄碎一些

步骤 6

准备一个大点儿的锅，加水烧开，加入调料袋，生抽，老抽，酱豆腐，盐，黄酒，把猪蹄猪尾巴放入

步骤 7

猪尾巴

步骤 8

可以少加一点高度白酒去腥

步骤 9

水开后转中小火卤汁，大约1小时，先把猪尾巴捞出来，猪尾巴要比猪蹄卤制的时间短。猪蹄继续在锅中卤汁一小时

步骤 10

猪蹄卤好后，把猪尾巴再放进来，浸泡一小时左右，入味，如果切凉碟，就等猪蹄猪尾完全冷却

步骤 11

我晾了半天，猪蹄冷却后肉质更有韧劲

步骤 12

猪尾软糯。

步骤 13

猪蹄晾凉后Q弹

菜谱创建时间：2022-12-25 15:57:53