买牛肉的“黄瓜条部位”,凉水泡1-2小时去血水后,沿着肉的纹路切成长条。
加入姜片、香叶、花椒粒、胡椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、料酒、蚝油。拌匀后冷藏8小时。(大料依个人习惯,可加可不加) tips:调料依个人口味酌情添加,不怕多放,牛肉可以很好的吸收入味儿。
炒勺放少许油烧热,将味好的牛肉条下锅,用小火翻炒至水分都出来。(大约10-15分钟)
将炒出水分的牛肉条盛出,晾凉后加入适量蚝油、酱油、白芝麻和孜然粒,拌匀。如喜辣味,可在此步骤中加入辣椒粉。
将牛肉条均匀铺在烤盘上,烤箱150度预热后,以150度烤1小时。中间可以翻一次面。
1.各种调料不怕多放,比例全看发挥,只要料够足够全,烤出来绝对好吃! 2.用小火炒肉需要点耐心,把肉里的水分充分炒出来,感觉水不再增多了再关火。 3.肉可以在烤盘上密密的铺。烤制过程还会蒸发水分,牛肉条会变小。 4.1小时烤出来的牛肉干不是特别硬,还会保留一些韧性,是我个人比较喜欢的口感。如喜欢再硬一些的,可以适当增加烘烤的时间。