意大利北方传统菜Vitello Tonnato

作者： sonia91

这道菜是Piemonte的特色菜，好做好吃，冷热皆宜，特别适合特殊场合在家宴客。今年圣诞节我就在家做了这道，大家学起来吧！

用料

• 小牛肉 Veal 1大块
• 吞拿鱼罐头 1罐
• Anchovy罐头 1罐
• 大蒜 1瓣
• 鸡蛋 4枚
• Capers 一把
• 海盐 若干
• 黑胡椒 少量
• 白酒醋 少许
• 牛奶 少许
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 少许

意大利北方传统菜Vitello Tonnato的做法步骤

步骤 1

买那种圆柱状的小牛肉，瘦一点的比较好。将肉洗净、擦干，在肉表面均匀撒上海盐（一般盐也可以）

步骤 2

锅里下橄榄油，小火将小牛肉表面煎熟，注意不要焦了

步骤 3

与此同时，在锅的另一半里再加一些橄榄油，放入吞拿鱼、Anchovy若干条、一把Capers、一瓣蒜，然后加入一些白葡萄酒以及牛奶，慢慢地炒熟炒干一点，注意此时小牛肉是不离锅的

步骤 4

将四个煮熟的鸡蛋剥皮，和锅里炒好的吞拿鱼混合物（挑出蒜头）一起放入破壁机，加入白酒醋和橄榄油，搅打成泥

步骤 5

将小牛肉一直慢煎至内里粉红略生，冷却定型，切片摆盘

步骤 6

将准备好的吞拿鱼肉泥放在盘子中间，再拿一颗Caper装饰，开吃啦！

菜谱创建时间：2022-12-25 02:55:29