红烧牛肉面

作者： Vicat

用料

• 牛腩 1000g
• 拉面 按人头备
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 咸盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• ⭐️⭐️炒肉香料⭐️⭐️
• 生姜 5片
• 大蒜 4瓣
• 冰糖 5块
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 6个

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备香料，花椒最好装起来不然满锅都是。

步骤 2

牛腩肉冷水浸泡一小时左右，冷水下锅加姜片料酒煮沸，焯出血沫再煮五分钟，捞出温水洗净，沥干水分备用。

步骤 3

炒锅倒油下姜片爆香，放牛肉翻炒30秒加盘子里全部香料翻炒。

步骤 4

炒至牛肉微微焦黄，冰糖全部融化后加一圈料酒炒干水分。

步骤 5

炒干料酒水分后，加一勺红油豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀。

步骤 6

炒至颜色均匀后持续炒30秒，即可倒入热水，煮沸后转小火慢炖直至牛肉软烂（我炖了3个小时），等肉软烂以后再根据自己口味加适量盐调味。

步骤 7

炖40分钟左右把除了姜片的香料捞出丢弃。

步骤 8

肉软烂后，准备葱末、香菜末，小油菜也切一下方便入口。

步骤 9

起锅煮面，面快熟的时候下入小油菜。

步骤 10

然后就可以组装成品了！面捞入碗，小油菜放面上，浇入红烧牛肉汤，撒上葱花香菜完活～

菜谱创建时间：2022-12-24 12:38:09