秋冬养生红枣红糖核桃吐司

作者： 亮金金813

前面做了一款红枣红糖核桃贝果，大受欢迎无限回做，这次来个相同馅料的吐司吧！两种不同口感看看哪种能俘获你的味蕾😋料多多吃一口超满足，秋冬必备，香甜营养！此方450克吐司盒2条，1条配方减半。

用料

• 高筋面粉 550克
• 全蛋液 50克
• 耐高糖酵母 5.5克
• 红糖 65克
• 盐 5克
• 水 300克
• 黄油 36克
• 馅料：
• 去核红枣粒 80
• 烤香核桃碎 70克
• 表面装饰：
• 全蛋液 少许
• 杏仁片 少许

秋冬养生红枣红糖核桃吐司的做法步骤

步骤 1

红糖用开水化开备用（用配方内的水）

步骤 2

核桃低温烤香，注意不要烤焦😅

步骤 3

红枣切碎，核桃切碎备用！

步骤 4

所有材料入厨师机（黄油除外）低速拌匀后高速揉至出粗膜。

步骤 5

加入黄油低速揉匀后高速揉至出有弹性的薄膜！

步骤 6

取出面团，加入红枣和核桃。

步骤 7

混合均匀。

步骤 8

放入盆中盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大（冬天发酵恼火我都是冷藏发酵）

步骤 9

发酵好的面团取出按压排气。

步骤 10

先均分成2大份，再一份均分成2等份，另一份均分成3等份（因为2个吐司，我用2种整形法，大家看更喜欢哪种！）盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 11

取一个松驰好的面团光滑面朝上，擀成椭圆形。

步骤 12

翻个面再擀成长方形，从上而下卷起来。

步骤 13

二股交叉扭起来，这是2个面团的整形方法。

步骤 14

3个面团的整形，把3个长条重叠起来，扭麻花一样扭几圈就可以了。

步骤 15

放入吐司盒进烤箱二次发酵（发酵时烤箱底部放碗热水）大概发1小时15分钟（时间仅供参考）

步骤 16

发酵好的吐司刷上全蛋液，撒上杏仁片，入预热好的烤箱上管150度下管180度26分钟即可！

步骤 17

出炉震下模具倒在晾网上晾凉！

步骤 18

面包体松软，红枣香甜，核桃脆香，太好吃了😋缺一把藤次郎的刀，请忽略切开组织，菜刀切的😂切成这样不错了😅

秋冬养生红枣红糖核桃吐司的小贴士

1、我用的新良面包粉，水量合适大家可以参考一下，其他面包粉水请不要一次加完，根据情况酌情增减。 2、低糖吐司盒只需26分钟就烤好了，其他的请增加时间。 3、红枣核桃原方有点太多了我调整了用量，不然馅料太多太重有点影响长高，糖的量减了一点不会太腻。

菜谱创建时间：2022-12-24 11:24:36