酸菜馅儿饼～免揉面法

作者： 大雪美食记

用料

• 面团
• 面粉 400克
• 鸡蛋 54克左右
• 水 280克
• 馅儿
• 驴肉或猪肉 500克
• 酸菜 1000克
• 肥肉 100克
• 花椒水 适量

酸菜馅儿饼～免揉面法的做法步骤

步骤 1

酸菜馅儿按喜好填好 我用了花椒水，分三次加入把肉馅调匀 再加入少许生抽，老抽，耗油，拌匀 再加入素馅饺子料10克。肉馅饺子料5克，拌匀 最后加入熟油，锁住馅料

步骤 2

饺子粉参考 花椒用热水泡一会，就是花椒水，晾凉了打馅儿用。

步骤 3

400克面粉，加入一个鸡蛋

步骤 4

加入280克水。搅匀，室温醒发2小时

步骤 5

开始搅拌

步骤 6

最开始是这样的大块

步骤 7

到这样细腻的小块，稍微给揉匀即可，盖上盖子醒发最好是2小时，形成筋性

步骤 8

醒发好的状态，筷子抻开都十分有筋性

步骤 9

双手抹油，拽一块大小合适的面团 包上馅儿，馅儿随自己，熟练了可以多包馅儿。 手上一定要有油，容易包上馅饼，这是关键

步骤 10

包好的样子

步骤 11

儿子说我包漏了4个。共10个，不过不影响吃

步骤 12

皮儿软软的，馅儿汁水浓厚，酸菜馅很好吃

步骤 13

特别好吃 很推荐大家做。

菜谱创建时间：2022-12-23 17:33:17