佛卡夏面包（简易健康版）

作者： 明媚的和果子

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。常作为意大利餐厅的餐前面包食用，会佐以意大利黑醋和橄榄油。 佛卡夏制作喝食用有几个比较突出的特点 1. 面团含水量高（70%-100%） 2. 不用手揉面（勺子多次翻版即可） 3. 可自由搭配topping的口味（适合咸面包） 4. 成份简单且健康 佛卡夏既不需要揉面机或用手反复揉出手套膜，另外成份十分健康不需要大量的黄油为其增味，烤制前用手指整理面团戳洞洞十分解压，另外topping可以自由搭配选择。 总而言之，佛卡夏是一款健康美味且制作过程轻松又治愈的面包。

用料

• 🍞面包体：
• 高筋面粉 200g
• 水 180g
• 酵母 2g
• 橄榄油 10g
• 蜂蜜 10g
• 盐 2g
• 每日坚果 1把
• 🍕topping
• 油浸小番茄 见我的菜谱

佛卡夏面包（简易健康版）的做法步骤

步骤 1

将每日坚果切碎后 （保留一些大颗粒会更好吃） 再将所有面包体配料混合 （建议混合顺序：先混合所有液体再倒如酵母，等酵母化开后，再倒入面粉）

步骤 2

用一只筷子把刚倒入盆中的所有材料初步搅拌混合。 （因为含水量高，粘性大，初次搅拌到看不到明显的面粉即可。） 后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30分钟。

步骤 3

醒发30分钟后面团变得光滑且体积变大。用沾了水（防粘）的铲子对面团进行折叠翻拌几下即可。

步骤 4

每30分钟重复步骤3共四次。

步骤 5

两种选择： 1. 室温发酵2小时，每一小时折叠翻拌一下。 2. 冷藏发酵6-8小时，中间无需折叠翻拌。

步骤 6

把发酵完成的面团倒在磨具内，手蘸水后把面团整理均匀。 静止30分钟，室温二次发酵。

步骤 7

把油浸小番茄码在二次发酵好的面团上。倒一些橄榄油。

步骤 8

烤箱预热后，进烤箱220度烤25分钟即可。

步骤 9

出炉冷却后脱模切小块。 剩下的冷冻保存，吃的时候用烤箱200度复烤7分钟即可。

佛卡夏面包（简易健康版）的小贴士

1. 整体制作时间虽长，但发酵的时候可以做别的事情，偶尔过来用铲子翻两下即可。 2. 除了酵母面粉和水的配比是需要大概一致的，其他成份的用量都可以按个人喜好调节。

菜谱创建时间：2022-12-22 22:09:16