麻辣牛肉干

作者： 光明厨师

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。 牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有晾晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制内蒙古风干牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选黄牛排酸肉，结合现代工艺配料、腌制、晾晒、油炸等工序，工艺规范，配料科学，风味独特.

用料

• 牛腱子 500克
• 盐 适量
• 姜 适量
• 葱 两至三根
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 干辣椒 150克
• 花椒 适量
• 红油 适量
• 花椒粉 少量
• 芝麻 适量
• 酱油 两勺
• 白糖 2克
• 味精 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

白卤 将用加香料进行白卤后 切筷子条.

步骤 2

油炸 干香滋润

步骤 3

锅中加油 加入干辣椒节、花椒、姜葱 加少量的香料（八角、桂皮、香叶）掺入鲜汤 下入牛肉、调味（酱油、白糖、五香粉、料酒、后面加味精）.

步骤 4

装盘撒上芝麻即可.

菜谱创建时间：2022-12-22 09:41:27