好吃的奶香玉米馒头

作者： 喜欢美食的兔兔

用玉米面做的馒头一看就有食欲，掺了粗粮也属于比较健康的主食，这个方子自己已经做过很多次，得到家人和朋友们的一致好评……这次终于记录下来，分享给大家😘 此方中的面团可以蒸满满两屉馒头（28厘米双层蒸锅）

用料

• 玉米面（细粉） 400克
• 沸水（烫玉米面用） 330克
• 高筋面粉 600克
• 全脂奶粉 100克
• 酵母 10克
• 鸡蛋（带壳约60克） 4个
• 猪油 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 凉开水 80克

好吃的奶香玉米馒头的做法步骤

步骤 1

将沸水加入玉米面烫面并搅拌均匀

步骤 2

这是烫面搅拌后的状态

步骤 3

等玉米面凉一下（如果温度过高，可能会使酵母失效），处于温热状态后再加入全脂奶粉、细砂糖、鸡蛋、酵母进行搅拌

步骤 4

加入高筋面粉和水继续搅拌，但切忌过度搅拌，由于面粉的吸水性不同，水可以分次适量添加，不可一次性全部倒入，目的是不能让这个面团太软，以便压面时更好操作

步骤 5

最后加入猪油和盐继续搅拌，猪油可使面团更光滑细腻，不可替代。

步骤 6

搅拌好后的面团应该不是很粘手，放入盆中覆盖保鲜膜醒面十五分钟

步骤 7

把面团分成两个小面团，将其中一个面团分成三份，另一个用保鲜袋包好防止风干

步骤 8

分别擀成面片状后，用压面机第一档开始反复压面

步骤 9

这是第一次压面后的状态，面片明显有些粗糙，不用急，通过反复叠加的压面操作，最后将是比较光滑的面片

步骤 10

继续反复叠加压面

步骤 11

压面结束后开始卷面皮，从头开始卷紧，卷的时候避免松懈下来，最好一气呵成

步骤 12

继续卷啊卷

步骤 13

卷好后是这个样子，记得最后收尾接缝处要放在最下面

步骤 14

然后用双手轻轻搓长，切忌用力过猛，长度大约为30厘米左右，搓成长条状后接缝处也在最下面

步骤 15

最后开始切面，首先从中间开始切，先等分成两份，然后又从中间开始切，最后等分成八份。从切割面来看，玉米馒头生胚非常紧实，没有空洞。

步骤 16

将玉米馒头生胚装入蒸屉后发酵25分钟（室温二十度）

步骤 17

冷水上锅开始蒸，大火烧开后转中小火开始计时二十分钟，关火后继续闷五分钟

步骤 18

暄软味美的奶香馒头出锅啦😘

步骤 19

奶香玉米馒头的颜值和口感均在线😋

菜谱创建时间：2022-12-21 19:33:02