家常㊙️红烧肉🔥

作者： JJSwty晶晶小厨

冬天怎么能不来一盘红烧肉 好久没有烧肉肉 今天买了一些五花肉 认真烧一盘记录过程 喜欢的宝子们一起动手做起来 没问饱餐一顿吧😋

用料

• 五花肉 500g
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 砂糖或冰糖 1/2勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 2-3勺
• 十三香 适量
• 八角 1-2颗
• 清水 适量
• 食用油 2-3勺

家常㊙️红烧肉🔥的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成1.5-2cm后的块 沥干水分备用

步骤 2

锅里多点油 姜蒜八角炒出香味

步骤 3

肉放进去

步骤 4

中小火煸出油

步骤 5

记得翻面 俩面都有微微焦黄 加料酒去腥

步骤 6

然后老抽上色

步骤 7

加砂糖 喜欢甜口放1大勺 不喜欢适量减少 但是不可不放 糖也是提鲜必备 ❤️也有煸出油份后先放糖炒出焦糖色 再放料酒老抽的做法 我个人喜欢后放 宝子们自选哈

步骤 8

稍微炒和炒和

步骤 9

加入大碗清水 我首次大概加了大概350-400毫升（马克杯一杯）

步骤 10

加入打结的葱 加入十三香（忘记拍了）

步骤 11

盖章锅盖中偏小火焖烧15-20分钟

步骤 12

中间如果水干了适当可以再添一些 ❤️千万不要烧干很容易糊锅 特别是糖放的比较多的时候

步骤 13

等收汁差不多 加入生抽（盐根据咸淡 我基本上没有放已经够咸了），可以在适量天一点水（100-150毫升左右，马克杯小半杯吧） 放少许鸡精提鲜（也可以不放） ❤️记得不要太早放生抽和盐 肉不容易酥软

步骤 14

中火收汁 汁变浓稠出现自然焦糖话感觉关火

步骤 15

装盘撒葱花 有条件再撒点芝麻点缀就更完美啦

步骤 16

酥软不烂 一口一块大快朵颐啊～

步骤 17

然后因为我家娃其实不是很爱净红烧肉 我提前煮熟了了6个草鸡蛋 剥壳划刀口（容易入味） 跟着就是 熟鸡蛋+红烧肉+适量热水+一点点老抽 记得鸡蛋翻几次面上色均匀 等汁收的差不多就可以出锅了 如果你喜欢肉汁拌饭 就多留一些不要收太干

步骤 18

装盘开饭

步骤 19

肉肉看着就很有食欲吧😋

步骤 20

顺便晒一下午餐 好啦 去吃饭了～

菜谱创建时间：2022-12-21 10:35:00