纯素美食｜荠菜豆腐羹

作者： 素小帅Fiona

鲜香爽滑，很好喝。 【荠菜小科普】 荠菜，性凉、味淡，入脾、胃、肝经，具有∶ -防癌抗癌(含有二硫酚硫酮、VCVC维生素C止血(含有荠菜酸)、 -降压(含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质)、 -利尿(含有类似麦角碱成分的物质)、 -清肝明目(含有胡萝卜素、维生素A)、 -消炎抗病毒(含有橙皮甙)、 -润肠通便、促进消化 等功效。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 荠菜 200克
• 鲜香菇 3朵
• 嫩豆腐 350克
• 玉米淀粉 30克
• 无碘海盐或普通盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜粉 1小勺

纯素美食｜荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

准备食材。 荠菜多泡水几遍，洗净后焯水(烧一锅开水，下入锅中烫软即可捞出)，等晾凉后攥干水分。

步骤 2

用料理机将荠菜打碎。

步骤 3

鲜香菇切粒。

步骤 4

锅中倒入少量茶籽油或其他气味不重的植物油，烧热后加入香菇粒，翻炒变软。

步骤 5

将嫩豆腐撕开，倒扣在菜板上，盒子的四个角切口，进去空气后可以比较完整地取出嫩豆腐。 切豆腐条。

步骤 6

烧一锅热水。

步骤 7

倒入豆腐条。

步骤 8

煮沸。

步骤 9

加入荠菜碎。

步骤 10

加入香菇粒。

步骤 11

淀粉加凉水调成淀粉水，倒入锅中。

步骤 12

加适量白胡椒粉和盐。

步骤 13

加香芝麻油。

步骤 14

再次煮沸后关火。

步骤 15

盛出享用。

菜谱创建时间：2022-12-20 19:46:22